В «марко поло» прошла дегустация хлеба

27 марта в банкетном зале ресторана «Марка Поло» прошла дегустация хлеба, изготовленного местными производителями.

В качестве дегустаторов ор­ганизаторы пригласили специа­листов местных хлебозаводов и пекарен, Рособрнадзора, пред­ставителей администрации, СМИ и обычных покупателей. Им были представлены образцы продук­ции КФХ «Нива», ООО «Токис- хлеб», Уссурийского хлебозавода и ЧП Трузян.

Дегустаторы оценивали четы­ре вида хлебной продукции от каждого производителя: батон нарезной, батон с изюмом, ба­тон отрубевой и батончик отруб­ной. Представленные образцы оценивались по внешнему виду (его форме, поверхности, цвету), по состоянию мякиша (качество промеса, пропеченность, порис­тость), по запаху и вкусу.

Специалисты указывали на та­кие тонкости, как правильность надрезов на батоне, на присутс­твие лишнего сахара, на непра­вильную форму изделия. Неспе­циалисты, не зная досконально ГОСТов хлебобулочных изделий,

оценивали батоны по более про­стому принципу: нравится - не нравится. В результате же полу­чилось, что и те, и другие отда­ли предпочтения одним и тем же производителям.

По итогам дегустации первое место по всем изделиям специ­алисты присудили КФХ «Нива». Покупатели отдали голоса за на­резной батон и батон с изюмом КФХ «Нива», а за хлебные изде­лия с отрубями - Уссурийскому хлебозаводу. Журналисты пол­ностью согласились с мнением покупателей.

Нина Пасечник, начальник уп­равления торговли администра­ции УГО, отметила, что сегодня на территории округа существует 17 пекарен и два завода по вы­печке хлеба и хлебных изделий. За последние годы качество их продукции значительно вырос­ло. Связано это, по словам Нины Яковлевны, с тем, что сегод­няшний покупатель выбирает не только по цене, но и по качеству. Поэтому недобросовестные про­изводители были вынуждены уйти с рынка производства хлеба.

Ольга УДОБЕН КО