Рецепты новогодних блюд, которые придутся по вкусу Лошади
Салаты — неотъемлемая часть нашего новогоднего стола. В этом году нужно уважить символ года — Лошадь — и приготовить салаты на ее вкус. Мы собрали для вас рецепты салатов, которые делаются из любимых Лошадью ингредиентов и точно придутся ей по вкусу.
В природе лошадь ест не
только траву, но еще и злаки, и корнеплоды. Любимые ее лакомства:
морковь, свекла, капуста и картофель. Этому животному нравится все
горьковатое на вкус, поскольку травы, которыми она питается, горчат. Так
что не скупитесь — приправляйте салаты душистыми пряностями
и специями с горчинкой. Порадует символ года, например, американский
салат коул-слоу. Его основные ингредиенты: нашинкованные тонкой соломкой капуста,
морковь и лук. Вся соль в заправке — ее обычно готовят
из майонеза, сметаны, винного уксуса, горчицы, сахарного песка, семян
сельдерея, соли и перца. В диетическом варианте за основу берут
йогурт. Еще один легкий салат — из сельдерея, курицы, измельченных
грецких орехов, моркови и яблок.
Особое внимание уделите слоеным салатам —
они всегда выглядят празднично. Подавайте их в прозрачной индивидуальной
посуде или даже в бокале. Легкий в исполнении и очень сытный
салат — «Сказка», который состоит из четырех слоев: куриной грудки,
обжаренных грибов, тертой отварной моркови и сыра. Совсем необязательно
каждый пласт смазывать майонезом — достаточно выложить его сверху тонким слоем.
В украинской кухне есть необычный слоеный салат из полукопченой
колбасы, яиц и сыра с тертым хреном и майонезом.
Мясной слоеный салат
Ингредиенты на 6 персон: картофель
— 5 шт., грузди соленые (белые или черные) — 200 г, говядина — 300 г, морковь —
3 шт., сыр — 100 г, яйца — 3 шт., майонез
Говядину, картофель отварить. Нарезать. Морковь
и сыр натереть. Яйца сварить вкрутую и тоже натереть. На блюдо выложить
половину картофеля, затем слой соленых груздей, говядину. Следом — слой
оставшегося картофеля, сверху — тертую сырую морковь (она придаст салату
свежесть). Посыпать тертым яйцом и сыром. Каждый слой салата необходимо
промазывать майонезом.
Время приготовления от 60 минут.
Салат из козьего сыра со свеклой
Фисташки очистить и мелко порубить. Свеклу
отварить до готовности, очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики. Сыр
поломать на кусочки. Измельчить лук. В миске соединить лук, уксус, масло.
Добавить горчицу, соль, сахар и перец. Оставить на 5-10 минут. Положить на
тарелку рукколу, добавить сыр и свеклу. Полить заправкой и посыпать фисташками.
Время приготовления от 110 минут
Салат с креветками
Ингредиенты на 4 персоны: креветки
(крупные) — 400 г, помидоры черри — 400 г, пармезан — 50 г,
руккола — пучок, уксус бальзамический — 1 ст. л., масло
оливковое — 3 ст. л., соль, перец черный молотый
В сковороде разогреть масло (1 ст. л.).
Положить креветки, посолить, поперчить. Обжарить по несколько минут
с каждой стороны и переложить на бумажные полотенца, чтобы
впитался лишний жир. Помидоры разрезать пополам. Сыр тонко нарезать. Рукколу
положить в салатник. Добавить креветки, помидоры, пармезан. Уксус взбить
вилкой с маслом, солью и перцем. Сбрызнуть заправкой салат перед
подачей. Если креветки варено-мороженые, их можно просто залить кипятком
и оставить на 5 минут.
Время приготовления от 15 минут.
Новогодняя лазанья
Ингредиенты: тонкий армянский лаваш, мясной фарш, репчатый
лук, помидоры, болгарский перец, тертый твердый сыр, пряности - по вкусу.
Для соуса бешамель: 2 ст.
ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, соль, перец черный
свежемолотый, мускатный орех.
Приготовление: На сковороде обжарьте мясной фарш, посолите его и добавьте ваши любимые пряности. Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук, помидоры, с которых желательно снять кожицу, нарезанный соломкой болгарский перец.
Приготовьте соус бешамель: на сковороде растопите сливочное масло,
всыпьте муку и, постоянно помешивая, поджарьте ее. Влейте постепенно горячее
молоко, прокипятите. Тщательно разотрите соус, что бы не было комочков.
В форму уложите слоями тонкий армянский лаваш, поджаренный фарш, опять лаваш, жареные
овощи, лаваш и так далее. Слои можно повторить несколько раз. Сверху залейте
соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку минут на 40 до
зарумянивания.
Утка, фаршированная апельсинами
Ингредиенты: утка 2,5 кг, 3 апельсина, 5 см. корня имбиря, розмарин, оливковое масло, 2 ст. ложки апельсинового джема (да можно и любого другого), соль, перец.
Приготовление: Утку вымыть, вытереть насухо, натереть солью и перцем снаружи и внутри и оставляем на 1-2 часа, чтобы лучше пропиталась.
2 апельсина разрезаем на 4 части, с цедрой. Имбирь почистить и натереть, мелко нарезаете 2 веточки розмарина. Апельсины, имбирть, розмарин, пару капель оливкового масла перемешать и начинить утку. Брюшко зашить или скрепить зубочистками. Утку слегка обмазать оливковым маслом, уложить в рукав для запекания и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа.
Почистите и нарежьте кольцами третий апкльсин. Раскройте рукав и выложите сверху апельсины и еще оставляете утку в духовке на 1 час. Поливайте птицу образовавшимся жиром.
Через час вынимаете и смазываете уточку джемом. Разведите примерно в 4 ст. ложки воды и 1 ч.л. соли и после джема сверху полить соленой водой. Увеличиваете температуру в духовке до 230 градусов и запекаете еще 15 минут.
Утка готова, достаете из духовки и выкладываете на блюдо, украшаете. К столу подаете в горячем виде.
Говядина в кофейной шубе
Ингредиенты: 700 г говядины, 1 луковица, 2 ст. л. молотого кофе, 2 ст. л. смеси перцев, 0,5 ст. л. соли, 50 мл 6% уксуса, сливочное масло.
Приготовление: Смешайте 2 ст. л. кофе, соль и перец. Мясо протрите влажным полотенцем и обваляйте в кофейной смеси. Смочите тонкую ткань уксусом и заверните в неё кусок мяса, выложите в посудину с крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа (можно на ночь). Затем обжарьте мясо на сливочном масле. В форму выложите лук, нарезанный толстыми кольцами, уложите мясо поверх лука и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, на 30 минут. Готовое мясо выложите на блюдо и прикройте фольгой.
Лук, на котором жарилось мясо, взбейте при помощи блендера или протрите через сито, разбавьте мясным соком, добавьте муку, разведённую с водой, и приготовьте соус.
