Смерть в яйце: как подходит к концу эпоха McDonald's

Один из самых узнаваемых брендов мира «умирает» на рынке Соединенных Штатов уже не первый год: продажи McDonald's в США начали сокращаться в последнем квартале 2013-го и снижались весь 2014 год. Пытаясь как-то спасти ситуацию, руководство McDonald's решило продлить время завтраков в ресторане на весь день – этот шаг, как считалось, должен был привлечь потребителей. Вместо этого, возможно, он станет последним гвоздем в гроб McDonald's в США – по крайней мере, такие прогнозы делают некоторые владельцы ресторанов сети.

Почему McDonald's теряет рынок?

Следует отметить, что франшиза теряет рынок не только в США, но и по всему миру – продажи снижаются в Европе, Азии, на Ближнем Востоке и в Африке. Но если в остальных регионах потери списывают на плохую экономику – следовательно, есть надежда на восстановление, то в Северной Америке в качестве причины называют конкурентов. В частности, сеть Chipotle, которая очень бодро растет, и другие фастфуды – Five Guys, In-and-Out Burger, Shake Shack, Taco Bell.

Спасение в завтраках?

McDonald's – первая сеть ресторанов быстрого питания, которая предложила специальное утреннее меню, это случилось в 1979 году. Решения, которое позволит продлить время предложения этого меню, многие потребители ждали с энтузиазмом. Возможность продавать завтраки целыми днями обсуждалась много месяцев, и в марте этого года эксперимент стартовал в ресторанах франшизы в Сан-Диего (Калифорния). Позднее руководство McDonald's заявило Wall Street Journal, что «чрезвычайно большая» доля франчайзи проголосовала за изменение меню. Именно поэтому сеть ресторанов начала подавать утренние блюда на всей территории США с 6 октября. Помимо завтраков, сеть сделала ряд других усовершенствований – ввела новые позиции в меню и оснастила рестораны электронными стойками для заказов.

реклама

Глубокая депрессия

Сразу после запуска нововведения зазвучали голоса о том, что круглосуточные завтраки могут добить McDonald's. Согласно исследованию аналитика Марка Калиновски, это решение стало для операторов ресторанов в США новой головной болью. «Мы в агонии глубокой депрессии, и ничто не меняется», «Система, возможно, доживает свои последние дни» – таковы комментарии владельцев франшизы, которые публикует Independent.

Необходимость готовить завтраки в течение дня внесла хаос на кухни ресторанов, а дополнительные позиции в меню перегружают персонал и увеличивают вероятность возникновения ошибок. «В небольших ресторанах люди спотыкаются друг о друга, оборудование работает на пределе», – жалуются владельцы заведений. Еще одна опция, которую обсуждает руководство бренда, – позволить посетителям самостоятельно выбирать ингредиенты для бургеров – только добавит нагрузки.

Наконец, некоторые операторы утверждают, что опция с завтраком мешает продавать традиционные «дневные» блюда и стоит при этом дешевле, а это значит, что прибыль ресторана в целом падает, а не растет.

Перемен не будет

Несмотря на многочисленные жалобы операторов ресторанов, скорой отмены круглосуточных завтраков, вероятно, ждать не стоит: в McDonald's настаивают на том, что посетители любят Egg McMuffin в любое время суток и «меню завтрака в течение всего дня – главный запрос, который делают клиенты».

https://slon.ru