Новости Уссурийска по темам


Культура  | Происшествия  | Спорт  

Другие новости


В мире  | Россия



Хлеб старообрядовским рецептам пекут в приморской тайге

20.09.19

Настоящая русская печь, дрова и святое ремесло по старообрядовским рецептам - цельнозероновая мука, соль, мед, колодезная вода и натуральная закваска. Максим Каленник и Денис Юнак вновь отправились в глухую тайгу, чтобы узнать, как выпекается пока еще редкий для Приморья «хлеб-отец».


Дмитрий Малышев, пекарь: - "Я работал в офисе, мне это наскучило, и захотел что-то делать руками."


В его трудовой книжке было две записи: сначала Роспотребнадзор, потом Фонд капитального ремонта, но как-то вдруг сорвался в Тайланд. Поработал там гидом полгода, но душа просила другого. Сам он из Омска. Долгие поиски себя привели к тому, от чего Дмитрий уже два года в восторге. Обучался пекарскому делу в крестьянской слободе под Москвой, за что безгранично благодарен своему учителю и судьбе. Там ему и подсказали: в Приморье, где-то в уссурийской тайге требуется пекарь.


Дмитрий Малышев, пекарь: - "Куда хотел, туда и попал. Живу на природе, хороший воздух, экология. Хочется развиваться, больше печь, чтоб работы больше было. В планах землю здесь взять, дальневосточный гектар, построить здесь дом, жену найти, семью завести".


Затянуло святое ремесло Дмитрия, в родной Омск его не тянет, только по родителям скучает. С февраля в тайге под Партизанском, хлеб пекут. По старинным рецептам, такой еще старообрядцы на Руси делали. Натуральная закваска, соль, мед, цельно зерновая мука и колодезная вода. Андрей Шаплов, владелец дальневосточного гектара и основатель чудо-пекарни в приморской Ястребовке, может часами рассказывать, что хлеб и правда- всему голова.


Андрей Шаплов, основатель пекарни «Хлеб-отец»: - "За полгода мы увеличили выпечку хлеба, очень много покупателей стали ценить наш хлеб. Во Владивостоке много покупателей, Артем, Фокино, Большой Камень. Мы уже вышли на самоокупаемость".


Кроме хлеба в русской печи румянятся печенье и коврижки. Андрей строит планы на ближайшее будущее - мечтает о кафе-пекарне во Владивостоке, и уже ждёт оборудование, чтоб натуральный квас делать, да не простой, а на кедровых ветках. Но пока на выпечку хлеба налегают.


Андрей Шаплов, основатель пекарни «Хлеб-отец»: - "Хоть он и не дешевый, буханка килограммовая 350 рублей стоит, люди поняли, что наш хлеб реально выгоднее. Его хватает надолго, он сытный и здоровый, самое главное."


Министерство по развитию ДВ и Агенство по развитию человеческого капитала пригласили Андрея и его команду стать участником фестивальной дальневосточной деревни на Восточном экономическом форуме, где своей продукцией делились получатели гектаров со всего округа. Теперь о его пекарне «Хлеб-отец» на Чукотке и Камчатке знают, а в Ястребовке на достигнутом останавливаться не собираются. Зимой начнут осваивать новинку - выпечку хлеба из ржаной муки, об этом договорились с ремесленниками из Пензы, которые охотно поделятся опытом.


Источник



Поделиться через мобильный

WhatsApp Viber Telegram

Поделиться



Комментирование через сайт



Новое сообщение
Имя*:
E-mail (будет скрыто):
 
 
Введите код:  
* Поля обязательные к заполнению






Золотые предложения Уссурийска

































                                                                           Отличный отдых в Анапе Anapa-gorod-kurort.ru

Контакты:

8 (4234) 31-52-10,
8-914-341-50-54  WhatsApp
zolotouss@yandex.ru
692519, Уссурийск, Тимирязева, 29

Информация для рекламодателей

Электронное периодическое издание "Золото Уссурийска".
Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-44673 от 20 апреля 2011 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Учредитель НУ РИА "Ас Медиа"
Главный редактор Остапюк Владимир Николаевич
Работает на: Amiro CMS