Еда зимой

Холода все наступают и наступают, и от всего, включая еду, хочется тепла и моральной поддержки. Глаза просто отказываются смотреть на холодные салатики и бутылки с йогуртом. Нет. Хочется хлеба с маслом, пасты в сливочном соусе, жареного мяса, шоколадки и капучино с круассаном. А любимые узкие джинсы, между тем, никто не отменял. И Новый год с вечерними платьями уже на носу.

Как и многие девушки, я находила себя в этом интересном положении каждую осень. И выяснилось, что из него есть достойный выход — даже если вы очень заняты и совсем не готовите дома. В вашем доступе много вариантов комфортной и согревающей, но совершенно необязательно жирной и тяжелой еды, с которой вы хорошо будете чувствовать себя в холода. Нужно всего лишь вовремя обратить на нее внимание.

Во-первых, хочется сказать про супы. Даже просто овощной суп, но горячий и с зерновой булочкой, уже чудесно согревает и тянет на легкий обед — при том, что фактически вы почти ничего не съели. А если он, например, еще и с грибами, лапшой, фасолью или чечевицей, то чувство голода испаряется и вовсе надолго. Их сейчас почти везде можно заказать на обед или купить на вынос. А если чуть- чуть времени у вас все же есть, подумайте о том, чтобы варить супы-пюре дома. Просто слегка поджарьте немного лука и чеснока. Добавьте ваших любимых овощей (все годится: например, морковка, тыква, брокколи, цветная капуста, зеленый горошек и сельдерей), залейте водой и варите. Когда овощи станут мягкими, измельчите их блендером. Таким супом очень приятно ужинать, особенно с несколькими капельками оливкового масла и кедровыми орешками. А при желании его удобно взять с собой на работу.

Еще один важный момент — мясо. Или птица. Если вы не убежденный вегетарианец, то именно зимой о них стоит помнить. По каким-то причинам с ними сохранять температуру тела и позитив становится намного легче. Если есть их отдельно от всяческих углеводов (хлеба, панировки, круп, картошки и пасты), ощущения тяжести совершенно не остается. А на каждый день, по-моему, особенно правильная и особенно недооцененная еда — вареное мясо вместе с бульоном. Если его хорошо сварить, что совсем не сложно, даже не верится, каким вкусным оно получается. Тут лучше всего обратить взор на курицу, ножки индейки и ребрышки (говяжьи или бараньи). Просто сложите в большую кастрюлю мясо и неочищенные овощи (луковицу, два-три зубчика чеснока, морковку, при желании корень или черешки сельдерея), бросьте лавровый листик, несколько горошин перца и посолите. Залейте водой и варите на медленном огне 30 минут-час, пока мясо не станет мягким.

Как ни странно, зимой очень актуальной оказывается пряная и острая еда, пришедшая как раз, наоборот, из жарких стран (скажем, Индии и Таиланда). Все виды перца, имбирь, семена горчицы, корица, гвоздика и другие специи, которые в них активно используются, обладают огромной согревающей мощностью, даже если само блюдо очень легкое. Если вы не привыкли к острому, просто попробуйте. Сейчас во множестве мест можно заказать на обед или ужин карри, мясной или овощной вок или том ям. Вы сами не заметите, как вам это понравится, и острота перестанет смущать. А для дома стоит просто захватить в магазине по пакетику молотого чили, горошин черного перца, палочек корицы, коробочек кардамона, звездочек бадьяна и гвоздики. И бросать их куда захочется: в чай, в рис, в тушеное мясо — они все только украсят.

Не могу промолчать еще об одной чудесной вещи — граноле. Именно ею, по-моему, зимой нужно завтракать. По составу она похожа на мюсли, но при этом невероятно вкусная. Вполне вероятно, что первое время вам будет хотеться есть ее и на обед, и на ужин. Хорошая гранола продается сейчас в кофейнях (в виде плиток или рассыпчатая в стаканчиках). Но домашняя получится у вас еще в три раза вкуснее. Просто смешайте стакан овсяных хлопьев, по горсти тыквенных семечек и грецких орехов, по две столовых ложки сахара и меда, по чайной ложке корицы и имбиря, щепотку соли, ложку растительного масла и четыре столовых ложки яблочного пюре. Рассыпьте на противне и пеките при 180 градусах 40 минут, иногда помешивая. Получится золотисто-карамельная хрустящая красота. Всыпьте по горсти изюма и сушеной вишни и перемешайте. Можно есть ее с молоком, соком или йогуртом, но даже просто с чашкой чая она неописуемо прекрасна.

Ну и никогда не забывайте о глинтвейне. Это безотказный выход из самой холодной и депрессивной ситуации. Бутылка красного вина, пара апельсинов, сладкие специи, мед по вкусу, подогреть, влить рюмку коньяка — и все, он у вас в чашке. А на случай безалкогольной необходимости полный аналог — имбирный чай. Тогда вместо вина возьмите кусочек корня имбиря длиной в палец. Не чистя, порежьте его тонкими ломтиками, залейте водой, доведите до кипения, поварите пять минут и дайте 10 минут настояться. И вообще не увлекайтесь тем, чтобы себя ограничивать. Хоть раз в неделю, но обязательно позвольте себе то, что именно вам снится по ночам, будь то капучино с булочкой, шоколад или сало с чесноком. Нельзя же забывать о душе. Тем более зимой.