Как вырастить золотые яблочки?

Томат: выращивание, уход, болезни

О том, как правильно вырастить томаты на грядке или в теплице, рассказывает заслуженный агроном России Э. Феофилов.

ТОМАТ входит в группу плодовых овощей, относится к семейству пасленовые. Латинское его название Lycopersicon esculentum.
Родина томата - Мексика и сухие субтропики Южной Америки. Имеются сведения о начальном появлении томата в культуре в V веке до н.э. на территории Перу. В Европе он появился с середины XVI века, а в России - в конце XVIII века. Томат - одна из самых популярных овощных культур во всем мире: его плоды составляют седьмую часть всей овощной продукции. Название "помидор" переделано в России из итальянского "помо доро" (золотое яблоко), так как первые томаты были желтой окраски. Название "томат" происходит от мексиканского "томатль". Оно принято в науке и быту как более точное для обозначения растений и плодов.

Теплолюбивые карпизули
Для томата открытого грунта нужны почвы, хорошо окультуренные, легкого и среднего механического состава; для защищенного - тепличные грунты без свежего навоза, желательно с добавкой песка и других рыхлителей.

Томаты относятся к культуре, требовательной к теплу. Взрослые растения не переносят длительного периода температур воздуха ниже 12°С. Оптимальная температура для их роста и развития: воздуха - 24-27°С, почвы - 17-23°С. Семена прорастают при температуре 13-15°С. Температура выше 30°С приводит к потере у пыльцы жизнеспособности (становится стерильной). Рост растений прекращается при температуре 35°С и при 10°С. Ночные температуры воздуха для взрослых растений должны быть ниже дневных на 6-8°С.
Культура требует хорошего освещения. На затенение реагирует вытягиванием побегов и черенков листьев, снижением фотосинтеза. Плоды, находящиеся не на солнце, созревают медленнее и бледнее окрашены. Томат - растение, нейтральное к длине дня (12-16 часов света в сутки). От недостатка света формируются также недоразвитые цветки, не образующие плодов.

Томат требователен к влажности, но плохо переносит ее избыток в почве и воздухе, а также близость грунтовых вод. Наибольшая потребность в воде - в период образования бутонов, завязей и начала роста плодов. Не следует делать поливы после пасынкования (для подсушивания ранок). Поливы нужны редкие (2 раза в неделю), но обильные (10-15 л/м ²). Недополивы и пересушивания в рассадный период приводят к уменьшению роста корней, ухудшению закладки соцветий, снижению числа плодов в первых кистях, уменьшению выхода ранней продукции. При поливах взрослых растений очень важно промачивание на глубину сосредоточения корней (полив в несколько приемов).
Оптимум влажности воздуха - 45-65%. Повышенная влажность затрудняет высыпание пыльцы и процесс опыления; растения вытягиваются, становятся ослабленными и более подверженными болезням; ботва разрастается в ущерб плодам. Теплицы после поливов необходимо проветривать, а для лучшего опыления снижать влажность воздуха к полудню и слегка поднимать после.

Интервалы кислотности почвы для томата: в открытом грунте - 6,3-6,7, в теплице - 5,5-6,5 рН. Он слабо отзывчив на непосредственное внесение извести. По навозу предпочитает расти на второй год после внесения. Дозы органических удобрений под него в открытом грунте - 1 кг перегноя и 0,2 кг птичьего помета на 1 м ².

Как правильно сажать и выращивать помидоры?

Выращивают томат рассадным способом с пикировкой сеянцев. Для получения наибольшего урожая при нормальных погодных условиях для теплиц нужна стандартная рассада: не менее 7 листьев, толщина стебля - не менее 0,7 см, высота растения - до 25 см, корни должны быть в горшочке (мешочке) и занимать весь его объем. Для сортов скороспелых и низкорослых возраст рассады 40 дней от всходов, для среднерослых - 50 дней, для сильнорослых - до 70 дней. Рассада для открытого грунта может иметь меньшие стандартные показатели. Высадка рассады предпочтительна вертикальная. Посадка с наклоном и засыпкой части стебля - в пользу только нарастанию корней и ботвы, но не урожая и его ранних сроков. Потеря первой кисти в рассаде или после высадки также резко снижает ранний урожай.

Предшественниками томата могут быть капуста, огурец, зеленные и бобовые культуры. Томат в открытом грунте совместим с капустой, фасолью, спаржей, зеленными овощами; несовместим с кольраби и фенхелем.

Плоды томата отличаются средним и малым нитратонакоплением. Предельно допустимые уровни нитратов для грунтовых томатов - 150 мг/кг, для тепличных - 300 мг/ кг. Больше нитратов может находиться в бланжевых плодах и тепличных.

Корни томатных растений способны проникать в глубину почвы свыше 1,5 м и далеко по сторонам. У тепличных культур больше мочковатых (компактных) корней. Удаление пасынков вместе с уменьшением листовой поверхности ограничивает и мощность корневой системы.

Листья томатов могут поглощать частично влагу из атмосферы, а также усваивать оседающие на их поверхности минеральные частицы, на чем основаны внекорневые подкормки.
Характерной особенностью культуры является пасынкование части или всех (в теплице) боковых побегов и удаление нескольких нижних листьев у тепличных растений. Пасынкование проводят обычно в утренние часы. Пасынки лучше удалять поворотом их вбок между листом и стеблем. Операцию эту надо делать, пока пасынок не перерос и не отвлек на себя (напрасно) питательные вещества от плодов. У детерминантных скороспелых сортов при загущенной посадке пасынкование может не потребоваться из-за ограниченного роста боковых побегов.

Удаление нижних листьев проводят по 1-2 в неделю, когда они практически уже не нужны растению, и для вентиляции в нижней части растений. К моменту вырастания плодов в первой кисти обычно заканчивают удаление всех листьев до нее. Не стоит допускать само отмирания листьев из-за возможности грибковых заражений.

Для томата характерно самоопыление цветков, но иногда необходимо и дополнительное (искусственное) опыление легким постукиванием (через день) по кистям или привлечением насекомых-опылителей.

Для лучшего плодообразования, ускорения созревания и увеличения размера (массы) плодов проводят удаление до зацветания последних (по времени образования) бутонов в кисти (обычно 2-3-х).

Растения томатов с плодами более устойчивы к неблагоприятным погодным условиям, чем без них.

ТЕПЛИЧНЫЕ ТОМАТЫ поражаются в основном болезнями (из вредителей - белокрылкой), в открытом грунте могут поражаться и вредителями. Зарубежные тепличные сорта в основном устойчивы к бурой пятнистости, вирусам, нематоде; отечественные сорта менее устойчивы. При загущенной посадке больше опасности поражения фитофторозом, то же происходит и при плохом проветривании теплиц. Новый сорт или гибрид в первые два года выращивания практически не поражается болезнями. От вершинной гнили плодов не застрахован ни один сорт (гибрид). Здесь помогает только нормальный водный режим и своевременная подкормка кальцием (не позднее, чем за две недели до созревания плодов).
Стебли томатов покрыты железистыми волосками, выделяющими смолистое вещество зеленовато-желтого цвета со специфическим запахом, который отпугивает насекомых не только от самих томатов, но и рядом растущих культур. Таким путем возможно предохранение роз от тлей, а капустных растений - от бабочек.

Как сохранить урожай?
Плоды положено собирать без плодоножек. Убранные недозрелыми в открытом грунте рано утром, они созревают быстрее. Плоды, дозревающие в пути при транспортировке, содержат меньше сухих веществ, сахаров и кислот. Хранятся томаты достаточно продолжительное время;
в желатиновой оболочке - до нескольких месяцев. В процессе хранения происходит и дозаривание зеленых и бурых плодов. Мелкие плоды дозариваются дольше, чем крупные. Поврежденные плоды не подлежат хранению. Оптимальные температуры воздуха для хранения плодов (при влажности до 90%): для зеленых - 12-14°С, молочных -8-10°С, бланжевых - 4-6°С, красных - 0-2°С. Плоды томата, теряют вкус при хранении совместно с капустой; при хранении с морковью придают ей горький привкус. Хуже других хранятся плоды мясистые и с малым содержанием семян. Непригодны для хранения плоды с растений, у которых цветки обрабатывали стимуляторами роста.

Запасаем семена
Семена томата сохраняют всхожесть 7-10 лет. Более качественные семена созревают в близкой к плодоножке части плода. Семена получают с растений при обычном выращивании, но растения должны быть совершенно здоровыми. Недопустима обработка растений стимуляторами роста и применение излишних доз удобрений в подкормках. Азот способствует жированию растений, в плодах завязывается меньше семян. С 1 кг плодов можно получить от 3,5 до 8 г семян. Больше их имеют мелкоплодные сорта, меньше - крупноплодные, совсем немного - салатные. Для получения лучших семян ранних сортов используют плоды первых двух кистей, для поздних сортов – последних. У плодов перезревших семена могут иметь пониженные посевные качества, а у дозаренных - вполне полноценные. В 1 г может содержаться 200-300 шт. семян. Хранят семена томата с собственной влажностью 13%.

«Золотые яблочки» на страже вашей красоты и здоровья
Томат содержит соли кальция, калия, фосфора, магния, серы, железа, марганца, кобальта, меди, цинка, бора, титана, никеля, натрия, олова, свинца, циркония, йода. Плоды накапливают сухое вещество (4,5-8,1%), сахара (1,5-4,9%), белки (0,55-1,65%), витамин С (12-35,7 мг%), каротин (0,2-1,6 мг%), витамины В, В2, РР, Р, К, Н, О, жир, клетчатку, пектин, органические кислоты, 14 аминокислот. Количество сухого вещества и сахаристость возрастают с увеличением размеров плодов. Тепличные плоды имеют вдвое меньше витамина С, чем из открытого грунта.

Суточная потребность взрослого человека в каротине может быть удовлетворена 100 г оранжевых плодов или 500 г красных. Известно более 120 блюд с включением томатов. Плоды отличаются вкусом, питательностью и диетическими свойствами.

Пищевые свойства томатов дополняются свойствами лечебными. Томаты оказывают благоприятное действие на сердечнососудистую систему, усиливают выделение желудочного сока и деятельность кишечника; полезны при желудочно-кишечных заболеваниях, при пониженной кислотности; способствуют кроветворению.

Красящее вещество томатов - ликопин эффективно препятствует образованию раковых опухолей от курения и вдыхания выхлопных газов автотранспорта. Вещество входит в группу каротинов и сохраняется при термической обработке плодов. Томатный сок (его лучше принимать без соли) утоляет жажду, способствует общему укреплению организма, улучшает работу сердца, активизирует обмен веществ, подавляет процессы брожения и гниения в кишечнике (за счет фитонцидов). Сок способен, нейтрализовать излишнюю кислотность в желудке, возникающую при избыточном питании мясом и крахмалистой пищей. Свои полезные свойства сок сохраняет длительное время.

Калорийность томатов составляет 14-19 ккал/100 г. Годовая норма потребления - 32 кг.