4 августа День рождения шампанского: в этот день монах-бенедиктинец Пьер Периньон представил новый напиток
Будучи экономом при аббатстве Отвильер, расположенном в самом центре
Шампани, отец Пьер Периньон заведовал съестными запасами и погребом, а
на досуге занимался экспериментами по производству различных вин.
4 августа
1668 года Периньон представил удивленной братии чудесный напиток:
серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала,
прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино стало
прародителем современного шампанского.
Пьер Периньон не только первым изготовил шампанское, но также предложил
вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать
корковую, которая используется по сей день. Хотя изобретение шампанского
датировано 4 августа 1668 года, описание технологии его изготовления
было опубликовано лишь в 1718 году аббатом Федино, каноником Реймского
собора.
В 1728 году началась торговля шампанским, а через год была основана первая фирма-производитель шампанских вин «Рюинар».
К концу 19 века шампанское приобрело популярность во всем мире, и многие
страны стали сами осваивать его производство. Особых успехов в этом
деле достигли русские виноделы, которые даже получали призы на выставках
в Париже.
Однако такая конкурентная ситуация совершенно не устраивала виноделов из
самой Шампани. После первой мировой войны Франция приняла закон,
установивший, что шампанским могут называться только те игристые вина,
которые произведены непосредственно в провинции Шампань при строгом
соблюдении определенных правил.
Поделиться
